みかんまんじゅう – 松山市農業協同組合

※蒸し器に水を入れ、火にかけておく。
※クッキングシートを５～６ｃｍ角にきり、１２枚用意しておく。
みかんは皮をむき、ミキサーにかける。そこから大さじ２程度とり、ボウルに出したこしあんに加えてよく練り、冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルに蒸しパンミックスと、①のみかんの残りを徐々に加えてよく捏ねる。水分が少ない場合は水を足して調整し、生地をまとめる。
まな板に打ち粉をして②の生地を棒状にし、１２等分する。こしあんこも１２等分する。生地を丸めたあんこの直径２倍の大きさを目安に伸ばし、こしあんを包む。とじ口を下にして形を整え、切ったクッキングシートにのせる。
③を蒸気の上がっている蒸し器に、間隔をあけて並べる。表面を霧吹きで湿らせてフタをし、１０分程度蒸し上げる。

ワンポイント

生地が手につく場合は、手に粉をつけて作業しましょう。今回はみかん果汁をあんこに加えているので、あんこが柔らかいので、冷蔵庫で冷やしてから丸めましょう。