レモンちらし寿司

考案 女性部　興居島支部　小池美毬さん　○○さん　○○さん

材料

• 〈レモン酢〉
• レモン汁・・・80cc
• 米酢・・・米酢60ml
• 焼いた鯛・・・身300g
• 塩・・・少々
• 砂糖・・・400g
• 〈寿司めし〉
• 米・・・２カップ
• レモンの皮・・・30～50g
• にんじん・・・50g
• ゴボウ・・・50g
• エビ・・・100g

作り方

• 〈レモン酢〉
• １　レモンを絞り、80cc分の果汁を作る(ポッカレモンでも可能)。
• ２　ボウルに焼いた鯛の身を入れ、米酢で漬ける。
• ３　１、２、塩、砂糖を混ぜる。
• 〈寿司めし〉
• １　レモンの皮をむき15分茹で、細く千切りにする。千切りした皮を米酢(分量外)の中に漬けておく。
• ２　米を２カップ(２合分)炊き、先ほど作ったレモン酢と混ぜ合わせる。
• ３　にんじん、ゴボウは細かく刻み、混ぜ合わせて、砂糖としょう油(各分量外)で甘めに煮る。エビは湯せんする。
• ４　１～３を混ぜ合わせる。好みで卵の千切りやしいたけなどを入れてもOK。