ほうれん草のニョッキ・トマトソース

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

• ほうれん草　　80ｇ
• じゃがいも　　200ｇ
• 薄力粉　　　　40ｇ
• 塩・こしょう　少量
• トマトソース（市販）　150ｇ
• バター　　　　10ｇ
• 濃口しょうゆ　小さじ１
• 粉チーズ　　　少量

作り方

• ① ほうれん草は柔らかくゆでてざく切りにし、フードプロセッサーでなめらかにする。
• ② じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、やわらかくゆでて、水気をきってつぶす。
• ③ ボウルに①と②、薄力粉、塩・こしょうを加えて混ぜる。
• ④ 楕円形に丸め、たっぷりの熱湯に入れ、浮いてきたら2～3分ゆでて水気をきる。
• ⑤ フライパンにトマトソースとバター、濃口しょうゆを入れて混ぜながら弱火で火にかける。
• ⑥ 器に⑤を敷き、④をのせて、仕上げに粉チーズをふりかける。