しいたけのえび詰め焼き

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

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• ・生しいたけ　　　　　　　　小6個
• ・無頭ブラックタイガー　　　160ｇ
• ・ねぎ　　　　　　　　　　　10ｇ
• 【A】
• 塩・こしょう　　　　　少量
• 溶き卵　　　　　　　　1/2個
• かつおだし（50倍濃厚）　小さじ1/2
• 片栗粉　　　　　　　　大さじ1と1/2
• 油　　　　　　　　　　小さじ2
• 料理酒　　　　　　　　大さじ1
• めんつゆ　　　　　　　大さじ1
• グリーンリーフ　　　　10ｇ
• プチトマト　　　　　　4個

作り方

• ① 生しいたけは、石づきを深めに切り取る。
• ② 無頭ブラックタイガーは殻を取り除き、少し粗めに叩く。
• ③ ねぎは小口切りにする。
• ④ ボウルに②、③、【A】の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
• ⑤ 生しいたけの内側に茶こしで片栗粉（分量外）をふりかけ、④を詰める。
• ⑥ フライパンに油を熱し、えびを詰めた面から中火で焼き色がつくまで焼く。
• ⑦ ⑥を裏返し、料理酒とめんつゆを入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
• ⑧　お皿にグリーンリーフやトマトを飾り、⑦を盛り付ける。