いちごティラミス

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

• ・カステラ・・・・・・・・・3切れ
• ・いちご・・・・・・・・・・約20個
• ・ミントの葉・・・・・・・・少量
• 【シロップ】
• いちご・・・・・・・・・・約100g
• リキュール(いちご)・・・・30ml
• 【クリーム】
• 卵黄・・・・・・・・・・・2個
• 砂糖・・・・・・・・・・・60g
• ブランデー・・・・・・・・30ml
• クリームチーズ・・・・・・250g
• 生クリーム・・・・・・・・200ml

作り方

• ①シロップ用のいちごはミキサーにかけてピューレ状にし、リキュールと混ぜ合わせておく。
• ②ボウルに卵黄と砂糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。ブランデーを加えて混ぜ合わせる。
• ③カステラは薄くスライスし、カップの大きさに合わせて切っておく。
• ④別のボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまで混ぜ、②を少しずつ加えてよく混ぜる。さらに、＊7分立てにした生クリームを2～3回に分けて混ぜ合わせる。
• ⑤器の側面にスライスしたいちごをはりつける。カップの底にカステラを並べ入れいちごシロップを塗り、クリーム、カステラ、シロップの順にカップの上限まで重ねていく。
• ⑥最後にクリームをのせ、いちごとミントの葉を飾る。
• ＊７分立てとは全体にとろみがつき、泡立て器で持ち上げるととろりと落ち、落ちた生クリームの跡がゆっくりと消える固さの状態のこと