長なすとささ身の甘酢炒め
| カロリー | 352kcal／人 |
|---|---|
| 分量 | 2人分 |
材料
- 長なす 250ｇ
- ささ身 160ｇ
- 片栗粉 少々
- 油 適宜
- A
- 濃口しょうゆ 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 漬けもの酢 大さじ1
- 酢 大さじ1
- かつおだし 小さじ1
- （50倍濃厚）
- 水 カップ1/4
- 片栗粉 大さじ1/2
- ねぎ 少々
作り方
- 長なすはヘタを取り、乱切りにする。水に放してアクを取る。ザルにあげて水けをきる。
- ささ身は筋を取り、そぎ切りにして片栗粉をまぶす。
- フライパンに多めに油を熱し、①の水けをキッチンペーパーでふき取りながら焼く。一度、取り出す。
- ②も同様に焼き、一度取り出す。
- Aの調味料は混ぜ合わせておく。
- ③の余分な油を取り除き、⑤を入れて混ぜながら火にかけ、とろみがついてきたら、③、④を加え、甘酢あんを全体にからませる。
- 器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。
ワンポイント
片栗粉がダマになるのを防ぐため、Aの調味料を入れる前に水洗いして、
フライパンを冷ましましょう。