ゴーヤドライカレー

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

• ・ゴーヤ　　　　　1本（約160ｇ）
• ・カレー粉　　　　小さじ1/2
• ・濃口しょうゆ　　小さじ1
• ・玉ねぎ　　　　　小1個
• ・しょうが　　　　10ｇ
• ・にんにく　　　　1片
• ・トマト　　　　　1個
• ・合い挽き肉　　　200ｇ
• ・オリーブ油　　　大さじ1
• ・ご飯　　　　　　4～5人分
• 【A】
• 　　濃口しょうゆ　　小さじ2
• 　　はちみつ　　　　小さじ2
• 　　カレー粉　　　　小さじ2
• 　　カレーフレーク　20ｇ

作り方

• ① ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを取り除き、5mm幅に切る。塩少々（分量外）をまぶし、キッチンペーパーで水気を絞る。カレー粉と濃口しょうゆで下味をつける。
• ② 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
• ③ トマトは湯むきし、ざく切りにする。
• ④ 鍋にオリーブ油を入れ、②を弱火で炒め、香りを立たせる。オリーブ油が沸騰してきたら、中火にして少しきつね色になるまでさらに炒める。
• ⑤ ④に合い挽き肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、【A】で調味する。
• ⑥ ③を加えて軽く炒め、トマトの水分が出てきたら弱火にし、２～3分煮つめる。
• ⑦ 最後に①を加え、中火で炒め合わせる。
• ⑧ごはんに⑦をかけて完成！