秋なすの梅肉ソース

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

• ・秋なす　　　　450ｇ
• ・しらす干し　　10ｇ
• ・大葉　　　　　10枚
• ・黒いりごま　　少量
• 【梅肉ソース】
• 　梅肉　　　　　15ｇ
• 　みりん　　　　大さじ1と1/2
• 　かつおだし（50倍濃厚）　　小さじ1/4
• 　水　　　　　　大さじ1と1/2

作り方

• ① なすは焼きなすのように焼いて川をむき、食べやすい長さに切って裂く。
• ② 大葉は縦半分に切り、せん切りにする。
• ③ 梅干しは種を取って包丁でたたき、みりん、かつおだし、水と混ぜ合わせておく。
• ④ 器に①を盛り、しらす干しをのせ、③をかける。
• ⑤ 大葉を天盛りにし、黒いりごまを散らす。