冬野菜のスープカレー

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

• 大根　　　　　　　80ｇ
• れんこん　　　　　100ｇ
• ・にんじん　　　　　60ｇ
• ・ブロッコリー　　　30ｇ
• ・しょうが　　　　　10ｇ
• ・にんにく　　　　　5ｇ
• ・オリーブ油　　　　小さじ2
• ・水　　　　　　　　500ｍｌ
• ・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
• ・濃口しょうゆ　　　小さじ1
• ・カレーフレーク　　25ｇ
• ・塩・こしょう　　　少量

作り方

• ① 大根は皮をむき、乱切りにする。れんこんは皮をむき、厚さ7mmの輪切りまたは半月切りにする。にんじんは厚さ5mmの半月切りにする。ブロッコリーは小房に切って、さっとゆでておく。
• ② しょうが、にんにくはみじん切りにする。
• ③ 鍋にオリーブ油と②を入れて、炒める。香りが立ったら、ブロッコリー以外の野菜を入れて炒める。
• ④ 全体に油がまわったら、水、鶏ガラスープを入れて約15分煮る。
• ⑤ 野菜に火が通れば、一度火を消し、カレーフレーク、濃口しょうゆで調味する。
• ⑥ ⑤にブロッコリーを加え、塩・こしょうで味を整える。