発芽にんにくとえびのかき揚げ

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

• ・発芽にんにく　　　　　90ｇ
• ・無頭ブラックタイガー　160ｇ
• ・みつば　　　　　　　　15ｇ
• ・にんじん　　　　　　　20ｇ
• ・米粉入り天ぷら粉　　　20ｇ
• ・塩　　　　　　　　　　小さじ1/3
• ・水　　　　　　　　　　大さじ2
• ・揚げ油　　　　　　　　適量

作り方

• ① 発芽にんにくは、縦に1/2～1/3に切る。
• ② 無頭ブラックタイガーは、殻と背ワタを取って、塩少量（分量外）と片栗粉（分量外・小さじ1）をもみ込み、汚れを洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。1尾を3～4等分に切る。
• ③ みつばは長さ3cmに切る。にんじんは太めのせん切りにする。
• ④ ボウルに①、②、③を入れ米粉入り天ぷら粉を振り入れ、全体にまぶす。
• ⑤ ④に塩、水を加えて形を整える。
• ⑥ 170℃の油で揚げる。