長なすそうめん

考案 JA愛媛厚生連　管理栄養士　後藤　昌栄さん

材料

• ・長なす　　　　　150ｇ
• ・鶏挽肉　　　　　100ｇ
• ・ねぎ　　　　　　20ｇ
• ・しょうが　　　　10ｇ
• ・ごま油　　　　　小さじ2
• ・焼き肉のたれ　　大さじ1と1/2
• ・大葉　　　　　　6枚
• ・そうめん　　　　150ｇ
• ・そうめんつゆ（ストレート）　　300ｍｌ（ストレート）

作り方

• ① そうめんはゆでて冷水でしめて、水気をきる。大葉はせん切りにする。
• ② 長なすはヘタを切り落とし長さ４～５cmに切り、縦半分にきる。水に放してアクを抜く。ザルにあげて、キッチンペーパーで水気をふき取る。
• ③ ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
• ④ 鍋にごま油を熱し、③を炒める。香りがたったら鶏挽肉を入れ、ほぐしながら炒める。
• ⑤ 肉の色が変わったら、②を入れて焼き色がつくまで炒める。焼き肉のたれを加え、炒め合わせる。
• ⑥ 器にめんを盛り、その上に⑤を盛り付け、大葉を天盛りにする。仕上げにそうめんつゆを注ぐ。