秋なすとかぼちゃのひき肉あんかけ

考案 女性部　小野支部長　宮内　和美さん

材料

• 豚ひき肉・・・200g
• 長なす・・・２本
• かぼちゃ・・・1/4個
• 揚げ油・・・適量
• にんにく(みじん切り)・・・少量
• しょうが(みじん切り)・・・少量
• 豆板醤・・・小さじ1/2
• 【Ａ】
• 　鶏ガラスープ顆粒・・・小さじ１
• 　湯・・・１カップ
• 　油・・・大さじ１
• 　片栗粉・・・大さじ1/2
• 　しょう油だれ・・・1/4カップ
• 　※しょう油だれの作り方
• 　　濃口しょう油・・・２カップ
• 　　酒・・・１カップ
• 　　みりん・・・１カップ
• 　　砂糖・・・大さじ３

作り方

• １　なすは4~5cmの長さに切り、たて４つ割りにし、水につけてあくを抜く。かぼちゃはくし形に切り、それぞれ素揚げにする。
• ２　深めのフライパンに油を熱し、しょうがとにんにく、豆板醤を炒め、香りがたったら豚ひき肉としょう油だれ、Ａを入れる
• ３　煮立ったら１を加え、炒め合わせて、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける