エコえひめとは、減農薬・減化学肥料で生産した農作物の生産情報を公表し、適正な管理体制のもとで愛媛県が国のガイドライン （特別栽培農産物等認証制度）を基準に、

農作物を認証している特別栽培農産物（化学肥料や農薬を減らした農産物）です。
愛媛県では「愛媛産には、愛がある。」のキャッチフレーズのもと、「人や環境に優しい」農業の生産方式をより一層推進し、 堆肥による土づくりを基本に化学合成農薬や化学肥料の使用を削減しています。
このような取組みにより、安全・安心な農作物の生産に努めます。